Zutaten:
Boden:
- 150g Vollkornmehl
- 150g Hafermehl
- Saft 1/2 Zitrone
- 10g Stevia (oder andere Süssungsmittel)
- 1TL Backpulver
- 300ml Pflanzenmilch
- 100g Kokosmus
Nuss:
Karamell:
- 150g Datteln
- 80ml Wasser (oder mehr)
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zusammen rühren bis eine zusammenklebende Kugel entsteht. Den Teig in eine ausgelegte backform geben, platt drücken und bei 180Grad für 20 Minuten backen. Die Nüsse in Stücke schneiden und beiseite stellen. Im Anschluss die Datteln zusammen mit etwas Wasser in einem food processor zerkleinern bis eine homogene und zähflüssige Masse ensteht. Dies ist das Karamell. Einen EL des Karamells zu den Nüssen geben und gut verrühren. Den Boden nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, das Karamell verstreichen und die Nüsse obendrauf geben. Nach Wunsch noch einige Schokodrops obendrauf geben und die Nüsse in das Karamell drücken. Das Ganze noch weitere 15 Minuten backen, bis die Nüsse goldgelb sind. Schließlich abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
