La recette hivernale par excellence ! Nos délicieuses pommes au four te feront fondre. Nous affinons les pommes sucrées au four avec de la pâte d'amande aux dattes faite maison, des noix de pécan et une sauce de rêve à la noix de coco et à la vanille. À reproduire et à rendre accro !
Ingrédients pour 2 portions
- 2 pommes Boskop
- 30g de canneberges séchées
- 20g de raisins secs
- 20g de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
- 1 c. à c. de cannelle
- 1/4 de cc de vanille
- 2 dattes Medjool
- 2 cs d'amandes moulues
- 1/4 cc de fève tonka râpée
- 50-100 ml d'eau
Pour la sauce coco/vanille :
- 100ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1/2 cc de vanille
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 cc de sirop d'agave
Préparation
- Pour le massepain de dattes, dénoyautez les dattes Medjool et broyez-les avec les amandes moulues et la fève de tonka dans un mixeur jusqu'à obtention d'une masse homogène. Former ensuite un rouleau avec les mains et le couper en petits morceaux.
- Mélanger les canneberges avec les raisins secs, les noix de pécan, la cannelle, la vanille, le sucre de fleur de coco et les morceaux de massepain aux dattes.
- Retirer le trognon des pommes. Placer les pommes dans un plat à four et verser la farce dans le creux. Verser le reste de la farce dans le plat à four et ajouter de l'eau.
- Cuire les pommes au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées et tendres.
- Pour la sauce coco-vanille, faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Incorporer la purée d'amandes, la vanille, le curcuma et le sirop d'agave. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Ajouter éventuellement un peu d'eau.
- Servir les pommes au four avec la sauce à la vanille et à la noix de coco.
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