Zutaten
- Rhabarber: 200 g
- Bananen: 3 Stk.
- Mehl: 250 g
- Leinsamen: 2 EL
- Mandelmus: 1 EL
- Pflanzendrink: 150 ml
- Rapsöl: 70 ml
- Vanillepulver: 1 TL
- Vanillezucker: 1 Pck.
- Backpulver: 0.5 Pck.
- Streusel:
- Mehl: 120 g
- Zucker oder Xylit: 80 g
- vegane Butter: 80 g
- Vanillepulver: 1 TL
Zubereitung
Schritt 1
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerstampfen und die flüssigen Zutaten dazugeben.
Schritt 2
Separat die trockenen Zutaten mischen und anschließend nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben.
Schritt 3
Den Teig gut verrühren und in eine Spring- oder Quicheform geben.
Schritt 4
Rhabarber würfeln und auf dem Teig verteilen.
Schritt 5
Zutaten für die Streusel zusammen geben und gut verkneten, bis Streusel entstehen. Diese auf dem Teig verteilen.
Schritt 6
Bei 200 Grad ca. 45 - 60 Minuten backen.
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