Hol Dir Palmen, Strand und Kokosnüsse nach Hause. Mit diesem Wohlfühlrezept kannst Du Dir einen schönen Start in den Morgen machen oder Deine Liebsten damit überraschen. Die Kombination aus cremigem Cashewmus, einem fluffigen Teig und feiner Kokosnote schmeckt nicht nur wie Urlaub, sondern sieht auch grandios auf dem Teller aus.
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Schritt 1/8
Dinkel- und Kokosmehl, Backpulver, Sojamehl und Vanille miteinander vermengen.
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Schritt 2/8
Kokosdrink und Agavensirup hinzufügen.
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Schritt 3/8
Den Teig für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 4/8
Eine Pfanne mit Kokosöl einfetten und jeweils 1 EL des Teiges pro Pancake in die Pfanne geben.
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Schritt 5/8
Das Cashewmus erwärmen, damit es flüssiger wird und somit leichter zu verteilen ist.
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Schritt 6/8
Die Kokosraspeln auf einen Teller verteilen.
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Schritt 7/8
Die fertigen Pancakes erst mit dem Rand in das Cashewmus tunken und anschließend mit Kokosraspeln garnieren.
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Schritt 8/8
Alle Kokos-Pancakes übereinander stapeln und sie mit den Beeren, dem restlichen Cashewmus und den Kokoschips garnieren.
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