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Schritt 1/9
Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-70 Minuten backen, bis sie weich sind.
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Schritt 2/9
Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
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Schritt 3/9
Einen Schnitt längs in die Kartoffeln machen und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen. Dabei den unteren Rand stehen lassen, damit die Kartoffel stabil bleibt.
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Schritt 4/9
Das herausgekratzte Kartoffelinnere in eine Schüssel geben.
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Schritt 5/9
Mit veganer Butter und Hefeflocken cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 6/9
Die Kartoffelmasse zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln geben.
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Schritt 7/9
Die gefüllten Kartoffeln mit den Bacon-Stücken, den Essiggurken und dem Schnittlauch garnieren.
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Schritt 8/9
Einen Klecks Pesto und einen Löffel vegane Sour Cream auf jede Kartoffel geben.
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Schritt 9/9
Nach Belieben mit einer Prise Pfeffer und noch mehr Schnittlauch dekorieren.
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Jules Radu
Social Media & Creative Content
Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Obj...