Un délicieux bol complet et rassasiant pour le déjeuner, à base de quinoa et de tofu fumé.
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Étape 1/6
Rincez le quinoa dans une passoire. Portez ensuite à ébullition avec 2 ½ fois son volume d'eau et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
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Étape 2/6
Epluchez l'oignon et émincez-le. Découpez la courgette et les champignons en dés. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen dans une poêle et faites revenir brièvement l'oignon, les courgettes et les champignons.
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Étape 3/6
Découpez le tofu fumé en dés. Faites chauffer l'huile dans une deuxième poêle faites revenir les cubes de tofu.
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Étape 4/6
Ajoutez le quinoa cuit à l'oignon, aux courgettes et aux champignons. Mélangez le tout et faites revenir le tout pendant environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika en poudre.
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Étape 5/6
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le vinaigre et un peu de sel et de poivre pour obtenir une sauce.
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Étape 6/6
Répartissez le mélange de quinoa dans deux bols. Parsemez les cubes de tofu par-dessus et ajoutez la sauce au yaourt, les graines de sésame, le tahini et le thym.
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Jules Radu
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