Pasta al Limone
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Manque de temps, mais envie de bonnes pâtes bien gourmandes ? Notre recette de Pasta al Limone devrait vous plaire. Le citron apporte une touche de fraîcheur, l’ail des ours une note herbacée et les petits pois une texture fondante. Le tout avec une sauce bien crémeuse, prête en 30 minutes chrono !
Étape 1/8
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les petits pois surgelés et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les de côté.
Étape 2/8
Saler l'eau bouillante et faites-y cuire les pâtes al dente. Veillez à les garder bien fermes, car elles poursuivront leur cuisson dans la poêle. Avant d'égoutter les pâtes, prélevez et mettez de côté 1 à 2 louches d'eau de cuisson.
Étape 3/8
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir rapidement le blanc des oignons nouveaux.
Étape 4/8
Ajoutez les petits pois dans la poêle et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette directement dans le récipient pour libérer leurs arômes.
Étape 5/8
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien. Versez un peu d'eau de cuisson réservée et laissez mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce commence à lier. Incorporez l'ail des ours haché et laissez-le réduire doucement.
Étape 6/8
Retirez la poêle du feu. Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Si la sauce vous semble trop dense, versez à nouveau un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance parfaitement crémeuse.
Étape 7/8
Incorporez le zeste râpé et le jus de citron frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Étape 8/8
Dressez les pâtes crémeuses dans de belles assiettes creuses. Garnissez avec le vert des oignons nouveaux réservé, un peu de parmesan supplémentaire et une pincée de flocons de piment. Dégustez immédiatement !
