Salade de lentilles aux légumes rôtis et sauce tahini
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Avec ses légumes rôtis, ses lentilles, ses dattes et ses amandes grillées, cette recette joue sur le sucré-salé et les textures. Le tout accompagné d’une sauce crémeuse au tahini, parfaite pour les déjeuners d’automne !
Étape 1/6
Préchauffez le four à 220 °C en mode chaleur tournante. Coupez les courgettes et les carottes en rondelles, puis émincez grossièrement les oignons rouges. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le paprika, la cannelle, l'ail en poudre (facultatif), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Étape 2/6
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
Étape 3/6
Faites cuire les lentilles sèches en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Vous utilisez des lentilles en conserve ? Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide et laissez-les s'égoutter.
Étape 4/6
Place à la sauce ! Dans un bowl, mélangez le yaourt de soja, le tahini, le jus de citron, l'eau, l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail râpé, le cumin et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.
Étape 5/6
Laissez les légumes rôtis tiédir pendant 5 minutes. Versez-les ensuite dans un grand saladier avec les lentilles cuites, les dattes coupées en morceaux et la moitié du persil haché. Mélangez délicatement.
Étape 6/6
Juste avant de servir, incorporez la sauce au tahini à la salade. Parsemez d'amandes grillées, du reste du persil et de graines de grenade pour la touche finale. Bon appétit !
