🗓 21/12/2020 👤 Melli

Délicieuses boules de chocolat aux noisettes

Ces petites boules te rappellent peut-être d'autres délicieux snacks, mais rassure-toi, tu peux les grignoter en toute bonne conscience.

Ingrédients

Portions : - +

noisettes, crues ou grillées : 150 g
purée de noisettes ou d'amandes: 60 g
cacao en poudre: 2 cs
sirop d'érable ou sirop de dattes: 70 g
huile de coco, fondue : 2.5 cs
vanille en poudre ou extraite : 0.5 cc
fève tonka, moulue (facultatif) : 0.5 cc
cardamome (facultatif) : 0.25 cc
sel: 1 pincée

Pour la coque en chocolat :

noisettes hachées : 30 g
nibs de cacao: 1.5 cs
cacao en poudre: 25 g
beurre de cacao: 25 g
sirop d'érable: 1.5 c. à c.
extraitde vanille: 0.25 c. à c.
sel: 1 pincée

Préparation

Étape 1

Hachez grossièrement les noisettes dans un robot ménager et prélevez environ 30 g (18-20 pièces) que vous mettrez de côté pour l'enrobage. Réduire le reste des noisettes en une farine grossière.

Étape 2

Ajouter le cacao en poudre, le sirop d'érable, la purée de noisettes, l'huile de coco, la vanille et les épices et travailler le tout dans le Foodprocessor jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La masse doit être homogène.

Étape 3

Former 18 à 20 boules avec les mains et remplir chaque boule d'une noisette entière.

Étape 4

Rouler ensuite les noisettes dans un mélange de pépites de chocolat/nibs de cacao et de noisettes hachées.

Étape 5

Placez les boules au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Étape 6

Pendant ce temps, faire fondre le beurre de cacao au bain-marie. Incorporer la poudre de cacao et travailler jusqu'à obtention d'une masse homogène. Mélanger éventuellement avec un petit fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoute la vanille et le sel et mélange bien. Tu as maintenant du chocolat noir avec une teneur en cacao d'environ 100%.

Étape 7

Ajoute le sirop selon ton goût. 1 cuillère à café = env. 85% de cacao, 1,5 cuillère à café = env. 75% de cacao, 2 cuillères à café = env. 60% de cacao.