Che cos'è la fibra alimentare?
A questo punto, dobbiamo rinfrescare le vostre conoscenze scolastiche di chimica. Se la parola chimica vi fa venire i brividi: Non preoccupatevi, ve lo spiegheremo in sole due frasi. Dal punto di vista chimico, le fibre alimentari sono oligo- o polisaccaridi e appartengono quindi al gruppo dei carboidrati. Tuttavia, le fibre alimentari si differenziano dai carboidrati perché attraversano il tratto intestinale solo parzialmente digerite o non digerite.
Il nome fibra alimentare ha una connotazione molto negativa. Contiene anche la parola fibra e non la associamo a nulla di buono. Ma si può anche ricordare la parola fibra vegetale, che ha un suono più neutro. Questo perché le fibre si trovano principalmente nella frutta, nella verdura, nei cereali - soprattutto quelli integrali - nei legumi, nei semi e nelle noci. Ma le fibre si trovano anche in alimenti non vegetali come i funghi e nel corpo di chitina degli insetti. E nel caso vi stiate chiedendo se i funghi non siano anch'essi di origine vegetale: I funghi hanno caratteristiche sia vegetali che animali e quindi non possono essere chiaramente assegnati a nessuno dei due gruppi. Pertanto, da un punto di vista biologico, formano un regno a sé stante: quello reale!
Quante fibre si dovrebbero mangiare?
La Società tedesca di nutrizione (DGE) raccomanda 30 g di fibre al giorno. Ciò corrisponderebbe a circa 100 g di pasta di lenticchie. Tuttavia, con 18-19 g al giorno, noi tedeschi mangiamo troppe poche fibre. Ciò si spiega facilmente con il fatto che, dopo una lunga giornata, spesso preferiamo mettere in forno una pizza surgelata piuttosto che cucinare un curry di verdure. Logica conseguenza: tempo risparmiato, ma anche fibre. La nostra vita quotidiana sta diventando sempre più frenetica e, invece di cucinare con ingredienti ricchi di fibre, spesso ricorriamo a cibi altamente elaborati. Sebbene siano pratici nella vita frenetica di tutti i giorni, purtroppo tendono a essere poveri di fibre. Dovremmo assolutamente cambiare questa situazione, perché mangiare più fibre apporta molti benefici:
- Le fibre hanno un effetto positivo sull'ipertensione.
- Le fibre vegetali aiutano l'organismo a prevenire le malattie cardiovascolari (come l'infarto o l'aritmia cardiaca) e l'ictus.
- Più fibre significano più volume delle feci, il che favorisce la regolarità dei movimenti intestinali e quindi previene la stitichezza.
Più fibre: passo dopo passo
Le fibre non hanno effetti negativi di per sé, è solo importante integrarle nella propria dieta in modo graduale. In questo modo si evitano spiacevoli effetti collaterali come flatulenza o mal di stomaco. Quindi, invece di sostituire subito la pizza con il chilli sin carne, vi consigliamo di aggiungere prima una piccola porzione di verdure ai vostri pasti. Se si aumenta lentamente, nulla può andare storto! Ora dovete solo assicurarvi di bere molta acqua. Questo aiuterà il vostro corpo nella digestione. Ma tanto lo sapete: l'idratazione è fondamentale! Ai nostri occhi, questo è solo un altro vantaggio.
