La guida definitiva al mate: bevanda di tendenza con tradizione

Da dove viene il mate?

Quando pensate che sia stato scoperto il mate? Prima che cerchiate la risposta in silenzio e in segreto, l'abbiamo pronta per voi: il mate è stato mangiato crudo direttamente dalla boscaglia dal popolo Kainkang 3000 anni prima di Cristo, in altre parole 5000 anni fa! I Kainkang sono un popolo indigeno del Brasile meridionale. Tuttavia, un po' più tardi furono i Guaranì, una popolazione indigena dell'Uruguay, del Paraguay, dell'Argentina e di alcune zone del Brasile, che per primi infusero le foglie di mate con acqua calda e le consumarono come tè. Lo facevano con l'aiuto di una speciale cannuccia, o meglio "cannuccia di canna da zucchero", nota come bombilla. Questa cannuccia, appositamente progettata per il tè mate, è dotata di un setaccio sul fondo in modo da aspirare solo l'acqua del tè quando si beve. In questo modo, non è necessario rimuovere le foglie di mate dai denti alla fine. Al giorno d'oggi, la maggior parte delle bombillas è realizzata in acciaio inossidabile o in metallo e talvolta è decorata in modo elaborato. Come si può vedere, ogni dettaglio è stato pensato 5000 anni fa e lo è ancora oggi, per rendere l'esperienza del mate il più piacevole e bello possibile.

Cerimonie del mate

Bere un tè mate ha una lunga tradizione in alcune zone del Sudamerica e prevede persino una cerimonia. Il cebador, il maestro di cerimonie, è responsabile della preparazione, dell'infusione e della distribuzione del tè. Il tè viene tradizionalmente servito in un calabash. Kale-che cosa? È un tipo di zucca con un collo molto lungo. Ecco perché a prima vista si capisce perché viene chiamata anche zucca a bottiglia. Una volta che la zucca è stata scavata ed essiccata, il tè mate può essere versato al suo interno e servito con una bombilla. Aspettate, fermatevi, non così in fretta! Perché se volete servire il tè mate in modo tradizionale, dovete seguire alcune regole. Vorremmo presentarvene alcune per il vostro prossimo viaggio in Sud America con il mate. Il primo infuso viene sempre bevuto dall'ospite, perché di solito è il più aspro. È un segno di apprezzamento e di cordialità. Inoltre, tutti bevono da un solo calabash e da una bombilla, che viene fatta girare. Una volta posizionata, la bombilla non viene spostata per evitare che le foglie di mate finiscano nel filtro. Si dovrebbe anche evitare di usare la parola "grazie", almeno finché non ci si è saziati di tè aromatizzato. Naturalmente, sappiamo che un ospite cordiale vorrebbe ringraziare il padrone di casa per il delizioso tè mate, ma "grazie" in questo contesto significa "no, grazie" e potrebbe far arrabbiare il cebador. Se volete passare il calabash, passatelo sempre nel verso giusto. Perché anche se non siete superstiziosi, non dovete trascurare le tradizioni e i valori di questo antico rituale per rispetto. Un bel po' di cose da ricordare, vero? Ricordate sempre: offrire il tè mate è un segno di amicizia e di apertura, quindi gli altri membri del gruppo vi offriranno sicuramente un aiuto e un supporto amichevole se vi trovate in difficoltà.

Mate = tè mate?

In realtà, il mate che conosciamo in questo Paese ha poco a che fare con la tradizionale bevanda calda del Sud America. Uno sguardo all'elenco degli ingredienti rivela che è stato aggiunto dello zucchero. Inoltre, di solito non ci sono foglie di mate essiccate, ma solo un estratto di tè mate e vari aromi. Ma non preoccupatevi, abbiamo trovato un rimedio! Con le nostre foglie di mate tostate, potete godervi una vera esperienza di mate a casa vostra, senza zuccheri aggiunti o altri coloranti, aromi o conservanti! Vi state chiedendo se vi piacerà il sapore del vero tè mate? Le nostre foglie di mate hanno un sapore intenso e leggermente affumicato grazie al delicato processo di tostatura. Versatene 5 cucchiai in un litro d'acqua e lasciate in infusione da tre a cinque minuti. Facilissimo! Se quando lo bevete notate che non vi ricorda abbastanza un mate fresco in una calda serata estiva, aggiungete semplicemente un po' della vostra alternativa zuccherina preferita.

Il tè mate come alternativa caffeinica al caffè

Siete ancora alla ricerca di una gustosa alternativa al caffè al mattino? Allora provate le foglie di mate! Contengono solo una quantità di caffeina leggermente inferiore a quella del caffè, per cui si dice che l'effetto sia un po' più debole, ma più duraturo e costante. Vorremmo dirvi esattamente la differenza di caffeina tra le due deliziose bevande, ma è molto difficile da misurare con il tè mate. Uno dei motivi è che i rami dell'arbusto vengono parzialmente lavorati nelle polveri di mate, ma contengono meno caffeina delle foglie. Quindi, se si bevono le nostre foglie di mate tostate, ad esempio, si va sul sicuro in termini di caffeina. D'altra parte, la differenza tra le foglie o la polvere di mate e l'acqua del tè non è chiaramente definita e quindi il contenuto di caffeina è difficile da quantificare e confrontare. Il tè mate è un'alternativa aromatizzata al caffè da provare assolutamente!

Avete voglia di una bevanda intima? Perché non provare il nostro cremoso latte alla nocciola, il latte alla barbabietola e alla rosa con cardamomo, il cioccolatoso cacao chai con copertura di crema vegana o il nostro latte al taro.