Conoscere: i tartufi
Poche cose nella vita sono solo bianche o nere, ma il tartufo sì! Il nobile fungo è disponibile solo in bianco e nero. Tuttavia, i funghi tubolari si differenziano non solo per il colore, ma anche per il gusto e l'aroma. Il tartufo bianco viene solitamente affettato crudo sui piatti, poiché ha un profumo più forte e perderebbe il suo sapore se riscaldato. La sua controparte nera, invece, ha un odore meno intenso e un sapore meravigliosamente tartufato.
Un tesoro raro
I funghi tartufi sono una vera rarità che si trova principalmente in Francia, Italia e Australia. Per questo motivo, almeno per il tartufo nero, esistono due stagioni: una tra l'inizio di dicembre e la metà di marzo nell'emisfero settentrionale e una da luglio a settembre nell'emisfero meridionale. Il tartufo bianco è di stagione tra ottobre e fine dicembre e si trova solo in Italia. A proposito di trovare: I tuberi del tartufo nero sono solitamente nascosti nel terreno a 10-20 cm di profondità, quelli del bianco anche fino a 40 cm. Tuttavia, poiché entrambe le varietà sono molto ricercate e occorre un buon fiuto per trovare i funghi, spesso vengono cercati con l'aiuto di cani o maiali da tartufo. Anche se i maiali da tartufo amano i tartufi, non sono il compagno ideale perché trovano i preziosi funghi deliziosi proprio come noi. Per questo motivo si utilizzano attualmente i cani da tartufo, il cui addestramento speciale può durare fino a due anni! Ma anche con questi esperti compagni, di solito si trovano al massimo 80 grammi di tartufi al giorno - quindi non c'è da stupirsi che si debba pagare circa 2000 euro per 1 kg di tartufo nero fresco e addirittura 3000-5000 euro per quello bianco.
Con cosa si abbina il tartufo?
Prima che pensiate a voi stessi che non è possibile spendere 2000 euro per un piatto: in realtà, per ogni pasto si utilizzano solo 10-15 grammi di tartufo fresco, tagliato finemente con un'affettatrice - avete indovinato. Il tartufo viene solitamente consumato con la pasta o in salse con la carne. Tranne che in Spagna, dove il tartufo si mangia anche su un toast di prosciutto e formaggio chiamato bikini. Che si tratti di fast food o di gastronomia, pensiamo che il tartufo sia buono in qualsiasi forma. E siamo onesti, pochi di noi frequentano regolarmente i ristoranti stellati Michelin, se non addirittura mai, ma perché dovremmo rinunciare al delizioso sapore del tartufo? Ecco perché abbiamo creato per voi tre gustose prelibatezze che potrete facilmente cucinare a casa vostra con la nostra polvere di tartufo aromatizzata al tartufo nero estivo. C'è il formaggio grigliato con burro al tartufo fatto in casa e la bistecca vegana avvolta nella pasta sfoglia con cavolini di Bruxelles e purè di patate al tartufo. Non ne avete mai abbastanza di tartufi? Abbiamo anche la migliore maionese vegana al tartufo per voi nel negozio! Le patatine fritte non sono mai state così gustose, ve lo assicuriamo! Allora, cosa state aspettando? Preparate i cucchiai e via!
