Bol composé à la courge
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Un délicieux bol complet et rassasiant pour le déjeuner.
Étape 1/6
Faites tremper les haricots secs toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et faites les cuire 40 minutes dans un grand volume d'eau.
Étape 2/6
Découpez la courge en cubes, puis mélangez-les avec l'huile d'olive, sel et paprika avant d'enfourner pour 30 minutes à 180°.
Étape 3/6
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Étape 4/6
Faites rôtir les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5/6
Mixez les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6/6
Disposez le quinoa, le potiron, les épinards et les haricots dans un bol et décorez de graines de potiron. Garnissez d'avocat et de feta et arrosez de vinaigrette.
