Du lait à récurer et de la boisson végétale
Tout d'abord, la boisson à l'avoine n'est pas vraiment du lait. En effet, les alternatives de lait végétal ne peuvent plus être appelées lait dans l'UE. Alors que l'on parle encore au quotidien de lait d'avoine, de lait de coco et de lait de noix de cajou, il n'existe officiellement que les appellations "substitut de lait végétal" ou "boisson végétale". Mais attention, partout où il est écrit "lait", il n'y a pas forcément du lait dedans. Mot-clé : lait à récurer. Entre-temps, le nombre de substituts végétaux du lait a beaucoup augmenté et tu en trouveras dans tous les supermarchés. Les substituts végétaux du lait ne sont pas seulement utilisés en cas d'intolérance au lactose ou d'alimentation végétalienne, mais aussi pour leur goût ou pour varier les plaisirs.
Qu'est-ce que la boisson d'avoine ?
La boisson végétale est obtenue à partir d'une céréale, l'avoine. On utilise généralement de l'avoine de semence, car elle est la seule à pouvoir être consommée par l'homme. L'avoine est cultivée presque partout dans le monde, y compris en Allemagne ! Les variantes disponibles dans le commerce sont les flocons d'avoine tendres et grossiers ou les flocons fondus, les flocons grossiers n'étant pas encore fendus. Si le clivage a lieu avant la consommation, les molécules de sucre contenues dans les flocons peuvent pénétrer plus rapidement dans le sang, ce qui entraîne une augmentation plus rapide du taux d'insuline. Les flocons d'avoine ont une teneur élevée en fibres, avec 10 g de fibres par 100 g, et sont également une véritable source de protéines grâce à leurs 14 g de protéines par 100 g. Les flocons d'avoine sont également une source de protéines.
Faire soi-même sa boisson à l'avoine
Étape 1 : Quels flocons choisir ?
Comme tu viens de le lire : Tous les flocons d'avoine ne se ressemblent pas. Les flocons d'avoine fins sont les plus appropriés pour la boisson d'avoine. Les flocons d'avoine à grains peuvent également être utilisés, mais ils sont un peu plus grossiers et doivent être trempés au préalable. En outre, tu n'as besoin que d'eau, d'un peu de sel et, selon les goûts, d'un édulcorant, comme par exemple des dattes. Tu as également besoin d'un mixeur ou d'un appareil à purée ainsi que d'une passoire fine ou d'un torchon ou d'un sachet de boisson aux noix.
Parfaits pour la boisson à l'avoine : les flocons d'avoine fins, tendres ou en petites feuilles.
Étape 2 : Mix it up !
Mélanger l'eau, une pincée de sel et les flocons d'avoine, secs ou trempés, et les mettre dans le mixeur. Pour 100 g de flocons d'avoine, il te faut environ 1 litre d'eau. N'hésite pas à ajouter quelques dattes dénoyautées pour la douceur. Mixe ensuite la masse à la vitesse maximale pour obtenir une consistance semblable à celle du lait. Veille à faire des pauses entre les mixages, car si le mélange se réchauffe, il devient trop solide. La boisson doit toujours rester liquide. Il est également possible de verser de l'eau chaude sur les flocons avant de les réduire en purée. Dans ce cas, tu dois laisser refroidir le mélange pendant au moins deux heures et le remuer régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, tu peux la passer au mixeur comme ci-dessus. L'ébullition rend la boisson un peu plus aromatique et parfois aussi plus intense en goût, mais cette méthode est un peu plus compliquée et demande plus de temps.
Peu importe laquelle des deux méthodes tu as utilisée : Pour finir, verse la masse à travers le tamis fin ou presse-la dans un torchon ou un sachet de boisson aux noix légèrement humide. Cette opération permet de séparer les gros restes de la masse liquide.
Étape 3 : la conservation
La boisson d'avoine maison se conserve au moins deux jours au réfrigérateur, au maximum quatre jours, selon le degré de réfrigération. Il est tout à fait possible qu'elle perde un peu de son goût après le deuxième jour.
