Pasta con crema di anacardi, funghi e limone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Un condimento cremoso per la pasta ai funghi senza panna? Con la crema di anacardi è possibile! Finferli saltati in padella, una grattata di limone e pochi altri ingredienti rendono questo piatto davvero irresistibile. Con 23 g di proteine ogni 100 g, pasta di legumi al posto della classica e una ricetta 100% vegan pronta in pochi minuti. Allora, ti abbiamo dato un'idea per la prossima pausa pranzo?
Passaggio 1/6
Tosta gli anacardi in una padella senza olio a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non assumono un colore dorato. Successivamente, toglili dalla padella e mettili da parte.
Passaggio 2/6
Pulisci i finferli a secco con una spazzola e riducili in bocconcini.
Passaggio 3/6
Porta l’acqua a ebollizione in una pentola capiente, aggiungi un pizzico abbondante di sale e cuoci la pasta di piselli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Successivamente scolala, sciacquala brevemente con acqua fredda per eliminare la schiuma in eccesso e tienila da parte.
Passaggio 4/6
Rosola i finferli nella stessa padella a secco per 3-5 minuti. Non appena iniziano a prendere colore, aggiungi 2 cucchiaini di olio d’oliva, sale e pepe nero e continuare a rosolarli per altri 7-10 minuti, finché non saranno morbidi.
Passaggio 5/6
Metti nella padella i funghi, la crema di anacardi, il succo di un limone, 2 fette di limone, acqua, sale e pepe. Mescola il tutto a fuoco medio fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
Passaggio 6/6
Impiatta la pasta e guarnisci con gli anacardi tostati, il basilico fresco e la scorza di limone grattugiata.
