Ingredienti
- Farina: 140 g
- Cacao in polvere, fortemente sgrassato: 20 g
- cucchiaino di lievito in polvere: 1/2 cucchiaino
- cucchiaino di bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
- sale: 1 pizzico
- semi di lino tritati: 1 cucchiaio
- Zucchero di fiori di cocco: 100 g
- Bevanda di avena: 80 ml
- Yogurt di cocco: 60 g
- Olio di cocco: 30 g
- Vaniglia Bourbon in polvere: 1 cucchiaino
- Glassa:
- Olio di cocco biologico: 1 pezzo
- Gocce di cioccolato con xilitolo: 75 g
- Guarnizioni:
- Scaglie di cocco tostato
- Pennini di cacao
- Burro di arachidi
Preparazione
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi (calore superiore e inferiore) e ungere una teglia per ciambelle con olio di cocco.
Passo 2
Preparare l'uovo di lino mescolando un cucchiaio di semi di lino tritati con tre cucchiai di acqua calda.
Fase 3
In una ciotola, mescolare lo zucchero di fiori di cocco, lo yogurt di cocco, l'olio di cocco e la vaniglia in polvere.
Passaggio 4
In un'altra ciotola, unire la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Passaggio 5
Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi, aggiungere l'uovo di lino e mescolare bene - la pastella sarà molto densa.
Passo 6
Versare la pastella nelle cavità delle ciambelle e cuocere in forno per 10 minuti.
Passo 7
Lasciare raffreddare e preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria le gocce di cioccolato insieme all'olio di cocco.
Passo 8
Immergere la parte superiore delle ciambelle nella glassa e decorare con le guarnizioni desiderate.
