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Raw Carrot Oat Cake

Einfach 9. September 2024
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Back- / Ruhzeit:
2 Std.

Karottenkuchen ohne Backen? Lieben wir!

240 g Edelnussmischung
270 g Datteln, entsteint und ca. 2 Stunden in Wasser eingeweicht
100 g Haferflocken fein
180 g Karotten, geschält und geraspelt
3 EL braunes Mandelmus
2 TL Zimt
1 TL Vanillearoma
1 Prise Salz
60 ml Pflanzendrink
3 EL weißes Mandelmus
150 g vegane Frischkäsealternative
2 EL Ahornsirup
0 Saft einer halben Zitrone
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
0 Paranusskerne, gehackt
  • Schritt 1/5

    Zunächst jeweils die Edelnussmischung und die Haferflocken im Mixer mahlen und anschließend herausnehmen.

  • Schritt 2/5

    Die eingeweichten Datteln aus dem Wasser abseihen, ggf. etwas ausdrücken und im Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.

  • Schritt 3/5

    Gemahlene Nussmischung, Haferflocken, Karotten, Mandelmus, Zimt, Vanillearoma, Salz und Pflanzendrink zu den Datteln in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren.

  • Schritt 4/5

    Die Masse in eine geeignete Form oder Schale geben.

  • Schritt 5/5

    Aus den restlichen Zutaten ein Frosting anrühren und auf der Masse verteilen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen und anschließend mit gehackten Pekannusskernen garnieren.

Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Obj...

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