Pasta con crema di zucca
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Volete provare una pasta con un sugo un po’ diverso dal solito?
Passaggio 1/8
Tostate le noci in una padella fino a doratura. Aggiungere l'olio d'oliva, il timo e 1 cucchiaio di lievito in scaglie, tostare brevemente e mettere da parte.
Passaggio 2/8
Lavare l'Hokkaido, tagliatelo a cubetti e marinarlo con olio d'oliva, sale e pepe insieme a una cipolla tritata grossolanamente. Cuocetelo in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Passaggio 3/8
Mettere in ammollo i granuli di soia nel brodo vegetale per qualche minuto.
Passaggio 4/8
Fate cuocere la pasta.
Passaggio 5/8
Lavorate gli anacardi con l'acqua in un frullatore per ottenerne una crema. Mettere da parte metà della zucca e mettere l'altra metà nel frullatore e riducete in purea fino a ottenere una salsa cremosa.
Passaggio 6/8
Soffriggete l'altra cipolla e l'aglio in un po' di olio d'oliva. Aggiungete il salsa al peperoncino, mescolate e soffriggete brevemente. Se necessario, filtrate grossolanamente i granuli di soia e mescolate.
Passaggio 7/8
Aggiungete la salsa di zucca alla padella e mescolate bene il tutto. Insaporite con senape, sale e pepe e addensate con l'acqua della pasta e la bevanda d'avena fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 8/8
Mescolate la pasta alla salsa e completate i piatti con la zucca rimanente, le noci e le erbe fresche, se lo si desidera.
