Piatto unico con zucca e fagioli
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
La zucca va usata solo nella zuppa e nelle vellutate? Niente affatto! Abbinata ai fagioli, la zucca diventa un piatto unico gustoso e bilanciato.
Passaggio 1/6
Metti i fagioli in ammollo in acqua per tutta la notte. Il giorno dopo scolali, sciacquali accuratamente e cuocili in acqua fresca per circa 30 minuti, a seconda della consistenza desiderata.
Passaggio 2/6
Togli i semi dalla zucca e tagliali a cubetti grandi. Condisci con olio d'oliva, sale e paprika in polvere e cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Passaggio 3/6
Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Passaggio 4/6
Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi fino a dorarli.
Passaggio 5/6
Frulla tutti gli ingredienti per il condimento in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 6/6
Disponi la quinoa, la zucca, gli spinaci e i fagioli in una ciotola e guarnisci con i semi di zucca. A piacere, aggiungi avocado, feta e il condimento.
