Name: Kinder Pinguì vegan
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Farina; 40 g Zucchero; 15 g Cacao; 5 g Lievito in polvere; 45 g Olio vegetale; 80 ml Acqua frizzante; 0.5 cucchiaio Aceto di mele; 300 ml Panna vegetale da montare; 15 g Stabilizzatore per la panna, o agar agar, o 1/4 di gomma di xantano; 35 g Zucchero a velo; 1 cucchiaio Aroma di vaniglia; 100 g Cioccolato fondente; 30 g Panna vegetale; 220 g Gocce di cioccolato con xilitolo; 2 cucchiaio Olio di cocco

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

20 minutes

1 hour, 20 minutes

Il classico intramontabile delle merende da bambini, solo in chiave vegetale!

Ingredienti per

80 g

Farina

40 g

Zucchero

15 g

Cacao

5 g

Lievito in polvere

45 g

Olio vegetale

80 ml

Acqua frizzante

0.5 cucchiaio

Aceto di mele

300 ml

Panna vegetale da montare

15 g

Stabilizzatore per la panna, o agar agar, o 1/4 di gomma di xantano

35 g

Zucchero a velo

1 cucchiaio

Aroma di vaniglia

100 g

Cioccolato fondente

30 g

Panna vegetale

220 g

Gocce di cioccolato con xilitolo

2 cucchiaio

Olio di cocco

Passaggio 1/13

Per il pan di Spagna, preriscaldare il forno a 180 gradi di calore superiore/inferiore. Foderare una teglia con carta da forno.

Passaggio 2/13

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito) in una ciotola. Aggiungere l'olio, l'acqua frizzante e l'aceto e mescolare il tutto.

Passaggio 3/13

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno; deve essere grande il doppio della teglia. È necessaria una teglia rettangolare (circa 18x26 cm) o, in alternativa, una teglia per pagnotte (lunga almeno 33 cm). La teglia deve entrare nel vano del congelatore.

Passaggio 4/13

Lasciare cuocere l'impasto per circa 15-20 minuti e lasciarlo raffreddare completamente.

Passaggio 5/13

Per il ripieno di crema, montare la panna vegetale e incorporare gradualmente la panna da cucina, lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia.

Passaggio 6/13

Foderare la teglia con carta da forno. Tagliare a metà la base di spugna raffreddata e posizionarne una metà nella teglia. Fate attenzione, perché il pan di Spagna tende a rompersi.

Passaggio 7/13

Spalmare metà della panna montata sulla base di pan di spagna nella teglia, quindi mettere la teglia in freezer per circa 1 ora. Conservare la restante panna in frigorifero per il momento.

Passaggio 8/13

Per la ganache, portare a ebollizione 30 g di panna in un pentolino. Togliere dal fuoco e mescolare il cioccolato finché non si sarà sciolto e non si sarà formata una crema omogenea.

Passaggio 9/13

Spalmare rapidamente la ganache sullo strato di crema e riporre nuovamente in freezer per farla indurire.

Passaggio 10/13

Spalmare la crema rimanente sullo strato di ganache indurito e coprire con la seconda metà del pan di Spagna. Mettere la teglia in freezer per alcune ore in modo che il composto si indurisca e sia più facile da glassare in seguito.

Passaggio 11/13

Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria e aggiungere l'olio di cocco per ottenere una consistenza più liquida (e una migliore spalmabilità).

Passaggio 12/13

Togliere la teglia dal freezer e tagliare il contenuto in pezzi di uguali dimensioni. Versare o immergere le singole barrette nel cioccolato e lasciarle indurire su una griglia o su carta da forno.

Passaggio 13/13

Nota: glassare le barrette con il cioccolato richiede una certa abilità e deve essere fatto in fretta, perché inizia a sciogliersi rapidamente. Se volete andare sul sicuro, potete semplicemente fare una specie di torta al posto delle singole barrette e glassare lo stampo nel suo insieme.

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Jules Radu

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Forse la conoscete già dalla nostra pagina Instagram, dove condivide le sue idee deliziose e originali con i prodotti di KoRo. È davvero una maga nel creare ricette belle da vedere e pratiche da realizzare! E tutto l’ufficio può confermare: quando Jules si chiude in cucina, il successo (e lo spuntino) è garantito! Oltre a creare ricette, si occupa anche dell'ideazione e della realizzazione di progetti video e di marketing.

Jules ha trasformato la sua passione in una professione! Nel tempo libero non perde mai l'occasione di sperimentare nuove ricette e di aggiungerle anche al suo canale Instagram @beatreaze. Ma il suo senso estetico non si limita all’impiattamento! Jules ha un debole dichiarato per l’interior design e per le lampade vintage stravaganti!

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