In inverno non c'è niente di più bello che riunirsi a casa e aspettare il momento più bello dell'anno: gustare i dolci di Natale! E se ti dicessimo che siamo riusciti a trovare la ricetta perfetta del panettone vegano al pistacchio?!
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Passaggio 1/9
Sciogli il cubetto di lievito in 50 ml di bevanda all'avena con 1 cucchiaio di zucchero in una tazza. Copri la tazza e lascia riposare il liquido in un luogo caldo finché il lievito non diventa attivo e forma delle bollicine.
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Passaggio 2/9
Versa il composto di lievito in una ciotola e aggiungi la farina, lo zucchero, il burro vegano, i semi di lino, la scorza di limone e arancia e 400 ml di acqua. Mescola bene gli ingredienti. Puoi usare un frullatore o un cucchiaio di legno dal momento che all'inizio l'impasto è piuttosto appiccicoso. Copri la ciotola con un canovaccio e mettila in un luogo caldo, lasciando riposare l'impasto, magari nel forno a circa 30 gradi. Dopo 30-40 minuti l'impasto dovrebbe essere ben lievitato.
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Passaggio 3/9
Aggiungi ora i restanti 100 g di farina e impasta nuovamente. Rivesti lo stampo per panettone o una pentola di medie dimensioni adatta al forno con carta da forno e versaci l'impasto. Lascialo lievitare ancora in un luogo caldo.
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Passaggio 4/9
Preriscalda il forno a 220 °C. Quando l'impasto è ben lievitato, spennella con un po' di burro. Metti l'impasto in forno e cuoci per 20 minuti.
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Passaggio 5/9
Dopo 20 minuti l'impasto si sarà scaldato, quindi abbassa il calore a 180 °C e cuoci per altri 30 minuti. Fai la prova dello stecchino e controlla se il panettone è cotto.
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Passaggio 6/9
Fai raffreddare completamente il panettone. Nel frattempo, occupati della glassa.
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Passaggio 7/9
Quindi prepara la crema al pistacchio. Mescola 2 cucchiai di bevanda vegetale con il budino alla vaniglia in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Versa i restanti 400 ml di bevanda vegetale in una pentola insieme alla crema di pistacchio e allo zucchero e porta il composto a ebollizione. Aggiungi il composto di bevanda vegetale e budino in polvere mescolando con una frusta e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il budino non si addensa. Versa il budino in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di frullarlo finemente.
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Passaggio 8/9
Setaccia lo zucchero a velo e mescolalo bene con il con il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Monta brevemente il budino al pistacchio prima di aggiungere il composto un po' alla volta e mescolalo. A questo punto è bene lavorare subito la crema, distribuendola unformemente sul panettone.
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Passaggio 9/9
Trita i pistacchi e guarnisci il panettone a piacere. Buon Natale!
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Hannah Rieder
Procurement Manager
La nostra responsabile degli acquisti ama il cibo in in tutte le sue sfaccettature! Grande frequentatrice del mercato settimanale, amante degli gnocchi alla barbabietola e della focaccia al rosmarino (come biasimarla?!), ma anche della degustazion...