Question 1

Quelle est la différence entre les flocons de levure, la levure de bière et la levure sèche ?

Accepted Answer

La levure diététique a plusieurs noms. Dans les supermarchés, vous pouvez voir les appellations de levure nutritionnelle, diététique ou levure maltée. Dans certaines recettes anglaises, vous avez peut-être probablement déjà rencontré le nom Nutritional Yeast. Cela signifie la même chose : Flocons de levure. Il ne faut toutefois pas confondre les flocons de levure avec la levure de boulangerie normale et la levure sèche - ces types de levure ne sont pas destinés à être consommés crus. L'extrait de levure est également un exhausteur de goût. La levure de bière n'a rien à voir non plus avec les flocons de levure. La levure de bière a été cultivée spécialement pour les brasseries et n'a pas un goût agréablement épicé comme nos flocons de levure, mais un goût légèrement amer.

Question 2

Les flocons de levure sont-ils un superaliment ?

Accepted Answer

Les flocons de levure sont un véritable superaliment. Et ce, dans le cas de nos flocons de levure made in Germany. Les flocons de levure ont une densité nutritionnelle élevée et sont considérés comme une source de calcium. Ils ont en outre une teneur élevée en fer et en magnésium. Enfin, ils contiennent de grandes quantités de vitamines B1, B2, B3 et B6 et de biotine. Comme les vitamines B sont sensibles à la chaleur, il ne faut toutefois pas cuire les flocons de levure avec le reste du repas, mais les mélanger si possible au plat fini.

Question 3

Que signifie "inactif" ?

Accepted Answer

Lors de la fabrication de flocons de levure, la crème de levure est chauffée. Les levures perdent alors leur force naturelle de propulsion, qui fait normalement pousser les pâtes pour les pizzas, les tresses à la levure et le pain d'une manière presque magique. En effet, la levure désormais inactive ne peut plus produire de dioxyde de carbone et d'alcool.

Valeurs nutritionnelles moyennes	pour 100 g
Valeur calorique (en kJ/kcal)	1426 / 341
Graisse	6.4 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	9.1 g
dont sucre	0 g
Fibres alimentaires	22 g
Protéines	48 g
Sel	0.2 g

Numéro de produit	HEFE_003
Date de durabilité minimale (DDM)	21.07.2027
Origine	Allemagne
Contenu	0.5 kg
Fabricant	KoRo
EAN / GTIN	4260654786545
Fiche de données	Spécification
Traces d’ingrédients	Traces d’ingrédients
Expédition	Délai de livraison hors d'Allemagne
Entreprise	KoRo Handels GmbH Hauptstraße 26, 10827 Berlin
Conseils de conservation	Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière
Ingrédients	100 % levure maltée
Contamination croisée	Peut contenir de la MOUTARDE
Nom commercial	Levure diététique en paillettes
Note sur l'étiquette	Les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et l'emballage peuvent changer. Pour obtenir des informations exactes, veuillez consulter la description du produit.
Presse et revendeurs	Télécharger la photo recadrée

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